Télévision - Silence, ça pousse ! Vidéo & transcription écrite des sous-titres des émissions. Stéphane Marie et Noëlle Bréham proposent une immersion dans le monde du jardinage. Ils dévoilent, de manière concrète et toujours avec humour, les petits secrets des pros.
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TV - Silence, ça pousse !
13 mai 2015

PRÉSENTATION

- 13 mai 2015 : Silence, ça pousse ! sur France 5 Vidéo et transcription
SOMMAIRE : - Planter l'halesia monticola 'Roséa'. - Rencontre : Créatrice de parchemin végétal. - Semer des haricots verts. - Découverte : La biodynamie. - Rhododendron pseudochrysantum 'Exbury'. - Visite : Le jardin de la Villa d'Este. - UICN - La Conservation de la Nature. - Pas de panique : Chez Patrick. (Dans sa petite cour : envies de couleurs).

PRÉSENTATION :



Le premier bêche, plante, explique.
La seconde s'étonne, s'enthousiasme, apprend.
Stéphane Marie et Noëlle Bréham proposent une immersion dans le monde du jardinage.
Ils dévoilent, de manière concrète et toujours avec humour, les petits secrets des pros.

 

Émissions "Silence, ça pousse !" sur France 5 :
Les vidéos des dernières semaines sont visibles sur internet au lien :
http://www.france5.fr/emissions/silence-ca-pousse

Sur Facebook : https://www.facebook.com/silencecapoussef5

 

Interview de Stéphane Marie dans l'émission "C à vous", au sujet du livre "Silence, ça pousse ! Du potager à l'assiette" (à 3'40) :
http://www.dailymotion.com/video/x1h5iqm

Retrouver les vidéos sur Facebook dans l'album "Silence, ça pousse !" au lien :
https://www.facebook.com/conscience.deletre/media_set?set=a.660189684041840.1073741834.100001524447567&type=3

Les transcriptions écrites sont faites avec l'aide des sous-titres.
- Site de Télé Scoop pour les scripts des sous-titres : http://telescoop.tv/

 

AUDIENCE : Lu au lien : http://auxinfosdunain.blogspot.fr/2013/07/records-daudience-pour-silence-ca-pousse.html
« Nous avons battu un record d'audience en mai 2013 et dépassé le million, pas mal pour un mercredi soir en deuxième partie de soirée ! », souligne Stéphane. Avec sa confortable moyenne de plus de 640 000 fidèles et ses passages au zapping du Grand journal, l'émission a fini par s'inviter là où on ne l'attendait pas.

 

SUR WIKIPÉDIA : http://fr.wikipedia.org/wiki/Silence,_%C3%A7a_pousse_!

 

Pour les amoureux de "Silence, ça pousse !" un hors série de l'Ami des Jardins est entièrement consacré à l' émission :
Feuilletez le numéro 3 du 18 avril 2014 :
http://www.journaux.fr/lami-des-jardins-et-de-la-maison-silence-ca-pousse-_jardins-exterieurs_maison-jardin_170100.html

 

Pour les fans de pas de panique retrouvez le décryptage de chaque création de Stéphane dans le blog :
http://pasdepanique.info/



 

"Silence, ça pousse !"
émission du 13 mai 2015

France 5 - mercredi 13 mai 2015 à 21h40

VIDÉO - PRÉSENTATION - LA BIODYNAMIE - AUTRES INFORMATIONS - TRANSCRIPTION ÉCRITE

SOMMAIRE :

- Planter l'halesia monticola 'Roséa'.
- Rencontre : Créatrice de parchemin végétal.
- Semer des haricots verts.
- Découverte : La biodynamie.
- Rhododendron pseudochrysantum 'Exbury'.
- Visite : Le jardin de la Villa d'Este.
- UICN - La Conservation de la Nature.
- Pas de panique : Chez Patrick. (Dans sa petite cour : envies de couleurs).

 

et
Photos de l'album de Facebook


VIDÉOS


Vidéo sur Dailymotion VOSTF de l'émission complète sous-titrée en français :
http://www.dailymotion.com/video/x2q3wek (50'03)

Vidéo de la séquence concernant la biodynamie :
https://www.youtube.com/watch?v=SLTgO_CSnI8 (6'27)
ou
http://www.dailymotion.com/video/x2q5e8p (6'28)
(à 19'30 de l'émission complète)



Replay sur le site de France 5 :
http://www.france5.fr/emissions/silence-ca-pousse/diffusions/13-05-2015_327333
ou
http://pluzz.francetv.fr/videos/silence_ca_pousse__,122127731.html

L'émission peut être téléchargée avec Captvty :
http://captvty.fr/




SOMMAIRE :

Lu au lien : http://pluzz.francetv.fr/videos/silence_ca_pousse__,122127731.html

Au sommaire :

- Planter l'halesia monticola 'Roséa'. (à 6'24)

- Rencontre : Créatrice de parchemin végétal. (à 10'02)
Créatrice de parchemin, Béatrice Rigaud montre comment confectionner du papier à partir de plantes sauvages ou cultivées, de feuilles d'arbres ou d'épluchures de légumes.
BEATRICE RIGAUD - ARTISTE (11'01)

- Semer des haricots verts. (à 15'16)

- Découverte : La biodynamie. (à 19'30) Voir des informations au lien #biodynamie
Initié dans les années 20 par Rudolph Steiner, ce principe considère le domaine agricole comme un organisme à part entière.
GAUTHIER BAUDOUIN - INGENIEUR AGRICOLE EN BIODYNAMIE (20'10)
PATRICK MEYER - VITICULTEUR EN BIODYNAMIE (23'47)

- Rhododendron pseudochrysantum 'Exbury'. (à 25'58)

- Visite : Le jardin de la Villa d'Este. (à 27'54)
Situé à Tivoli, près de Rome, ce jardin ouvre ses portes et propose de découvrir l'art du jardin de la Renaissance.
MARINE COGOTTI - ARCHITECTE - DIRECTRICE DE LA VILLA D'ESTE (28'17)

- UICN - La Conservation de la Nature. (à 34'09)
FRANÇOIS LETOURNEUX - PRESIDENT DE LA FÊTE DE LA NATURE (34'39)

- Pas de panique : Chez Patrick. (à 2'10)
Dans sa petite cour au pied des remparts, Patrick a des envies de couleurs.

Pour les fans de pas de panique retrouvez le décryptage de chaque création de Stéphane dans le blog :
http://pasdepanique.info/

 


BIODYNAMIE :

* SITES CONCERNANT LA BIODYNAMIE :


- MAISON DE L'AGRICULTURE BIO-DYNAMIQUE : http://www.bio-dynamie.org/

MOUVEMENT DE CULTURE BIODYNAMIQUE, 5, place de la Gare, 68000 Colmar. Tél. : 03.89.24.36.41. Fax : 03.89.24.27.41.
Horaires : Tous les matins de 8h30 à 12h - Le lundi après-midi de 13h30 à 16h.
Site internet : http://www.bio-dynamie.org    

et sur Facebook : https://www.facebook.com/mabdcolmar

- Une revue : "Biodynamis" : http://www.bio-dynamie.org/publications/revues-biodynamis/
Tarif abonnement à Biodynamis (4 numéros + 1 hors série) sans adhésion au Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique (MABD) : envoi vers la France : abonnement 32,50 €.

- CONCERNANT GAUTHIER BAUDOIN : Contact gauthier@bio-dynamie.org

- CONCERNANT PATRICK MEYER : Domaine Julien Meyer - 21, route du Vinn, 67680 Nothalten. Tél. : 03 88 92 60 15
Email :  patrickmeyer67@free.fr


- PLUS D'INFORMATION CONCERNANT RUDOLF STEINER : http://www.conscience33.fr/anthroposophie.htm

- UNE AUTRE VIDEO : Nicolas Joly : "Dans le vin, la biodynamie est en train de devenir une marque"
http://videos.lesechos.fr/news/echos-du-vin/nicolas-joly-dans-le-vin-la-biodynamie-est-en-train-de-devenir-une-marque-4178764273001.html

- UN AUTRE DOSSIER VIN ET BIODYNAMIE : http://www.conscience33.fr/vin.html
avec la vidéo La biodynamie et le vin biologique : http://rutube.ru/video/7325fea3fe5dcbb0b48e83aa3752464a/ (18'11)

* TEXTES CONCERNANT LA "BIODYNAMIE" :

PROLOGUE à 1'23 :

-"Bio" est un terme générique.
Ici, on va parler de "biodynamie", la puissance de la vie : une philosophie et une méthode pour repenser totalement le modèle agricole.

TEXTE à partir de 19'30 :

-On en a fini avec les haricots.
Le sujet suivant plaira davantage aux gourmands qui apprécient les goûts qu'aux ultra-cartésiens méfiants.

-L'Alsace est un haut lieu de la biodynamie.
Maraîchers et viticulteurs sont nombreux à la pratiquer.
La Maison de l'agriculture biodynamique conseille et forme à cette pratique.

-Bonjour, madame.
Ce mouvement est très ancien, puisque c'est le courant qui a fondé l'agriculture biologique telle qu'on la connaît aujourd'hui.
Ça date de 1924.
A cette époque, Rudolf Steiner, scientifique et philosophe autrichien, a donné des conseils à des agriculteurs.
Il est le premier à avoir proposé de se passer totalement de la chimie en agriculture.
Il a aussi donné directement les recettes des préparations biodynamiques, c'est-à-dire des médicaments homéopathiques utilisés aujourd'hui pour soigner sols et plantes en biodynamie.

-J'ai besoin ce matin de quelques graines.
Des poirées...
Et de la mâche.
Je dois aussi me munir de fleurs de pissenlit pour nos préparations.
Elles sont belles, cette année.

-Cette pratique demande de la préparation.
Dès la fin de l'hiver, le maraîcher déterre un trésor qu'il a enfoui lui-même avant les grands froids.

-C'est une corne de vache qu'on a remplie de bouse et enterrée à l'automne.
On l'a laissée six mois en terre.
Au printemps, on la ressort.
On découvre la bouse de vache qui a évolué à l'intérieur de la corne.
C'est un compost bien mûr.
C'est ce produit, appelé "bouse de corne", qu'on utilise pour soigner les sols en agriculture biodynamique.
On a plus de vers de terre, plus de micro-organismes.
Les plantes s'alimentent mieux et de façon naturelle.
On en met très peu.
Là, 25 g, ça suffira pour un très grand jardin.
Mais il faut pour ça la diluer dans l'eau.
Et je la dynamise : je fais des tourbillons d'un côté, puis de l'autre.
Grâce à ce geste, l'eau enregistre l'information de la bouse de corne.
Comme en homéopathie, c'est l'eau chargée d'énergie qui va traiter les sols.
Ça, c'est la façon de pulvériser la préparation de bouse de corne.
On fait ça à la balayette pour avoir de grosses gouttes.
On obtient des plantes qui résistent mieux aux maladies, un sol plus beau, plus vivant.
La différence est importante et visible.
Par exemple, pour la conservation, les patates se conserveront tout l'hiver sans germer, les courges se conserveront très longtemps facilement.
Selon les agriculteurs biologiques, on apporte des idées novatrices, de nouvelles techniques, des choses nouvelles.

-Cela permet une vraie interaction entre maraîchers, viticulteurs et éleveurs.
Car la vache est au centre du principe biodynamique.

-Il te faut deux ou trois bouses ?

-1 ou 2 kg, ça suffira.
Là, elle est magnifique.
Elle est consistante.

-Tiens, Patrick, le petit-lait.
C'est le lait d'égouttage du fromage.

-La vigne demande beaucoup de soins au moment de la taille.
Chaque biodynameur vient chercher sa base pour faire ses décoctions.

-C'est comme une recette de cuisine, c'est simple.
On a la bouse de vache qui est l'élément organique, nutritif, comme pour un sol, comme pour un compost.
On a le petit-lait avec toutes les bactéries et ce milieu très acide.
Là-dedans, on ajoute de l'argile.
De l'argile qui vient de Montmorillon.
Pour terminer notre badigeon, on prend une décoction de prêle.
La prêle lutte contre les champignons.
On mélange à nouveau avec la prêle.
Voilà.
On a notre badigeon.
Il s'agit vraiment de badigeonner ce qu'on appelle "la couronne" en viticulture.
Cette argile va sécher.
C'est un
emplâtre autour de cette couronne qui subit forcément, du fait de la taille, plein de cicatrices.
Ce sont des soins qui préparent déjà la plante pour l'an prochain.
Ça ne veut pas dire qu'on n'aura pas de mildiou ni d'oïdium.
Mais on diminue la pression, ça, c'est évident.
En biodynamie, on nous dit souvent : "Les trucs de Steiner, c'est un peu ésotérique, on ne comprend pas, ce n'est pas cartésien."
On ne peut pas mesurer.
On constate un résultat, des différences de goût, une meilleure santé de la plante, une plus grande vitalité du sol, mais on n'a pas de résultats cartésiens.
Mais c'est du bon sens paysan, il est simple de les voir, de les sentir, de les goûter dans le vin.
Du coup, la biodynamie est de plus en plus pratiquée en viticulture.

AUTRES INFORMATIONS :

Lu sur internet :

CONCERNANT BEATRICE RIGAUD :
Mme RIGAUD - Parchemin végétal  Lieu dit La Maisonneuve - 44350 Guérande Tél. : 02 40 23 70 37 
Source et film : http://www.cigaletv.com/Parcheminier-vegetal-Beatrice-RIGAUD_a128.html (2'20)
Article "Béatrice Rigaud, l'alchimiste du papier" http://www.lechodelapresquile.fr/2012/10/09/beatrice-rigaud-lalchimiste-du-papier/
La Guérandaise Béatrice Rigaud créée des tableaux en utilisant une technique ancestrale de cuisson de végétaux et légumes en marmite.

 

Lu au lien http://www.france5.fr/emissions/silence-ca-pousse/diffusions/13-05-2015_327333

VISITES DES JARDINS : LE JARDIN DE LA VILLA D'ESTE :

Depuis l’Antiquité, la cité de Tivoli a été l’une des villégiatures privilégiées des Romains. À la Renaissance, la construction de la villa d’Este et la conception de ses splendides jardins ont renoué avec cette tradition.

Le pouvoir de maîtriser l’eau… Une rivière a été captée en amont dans la colline et conduite dans un canal, afin d’irriguer les fontaines et les jets par la seule force de gravité.
Le légendaire orgue d’eau a été conçu par le français Claude Venard en 1572. L’eau par sa seule force actionne totalement la machine, une véritable prouesse qui fit même douter le pape, qui voulut vérifier qu’il n’y avait personne à l’intérieur.

La villa d’Este est probablement le plus fameux jardin de la Renaissance Italienne, aussi improbable soit –il, accroché sur la colline. Il permet d’appréhender toute la richesse de la culture, la symbolique et la subtilité d’une époque fascinante.


PLANTER L'HALESIA MONTICOLA 'ROSEA' :


Allons savoir pourquoi nous n’avons pas encore parlé de cet arbre ! Il a pourtant toutes les qualités requises pour nous séduire. Il fleurit d’ores et déjà, regardez-moi ces clochettes fragiles blanches à peine teintées de rose, y suivront des fruits rigolos à ailettes vertes.

Et figurez-vous qu’à l’automne toutes ses feuilles deviennent jaunes dorés. Cette plante est originaire des Etats-Unis, dans les zones boisées et les lisières. Elle résiste aux grands froids et sa  forme en couronne conique refuse de s’étaler dans tout le jardin. L’arbre adulte mesurera 8 m de hauteur. Seul bémol, elle préfère les sols acides, qui doivent aussi être fertiles et bien drainés.

Nous avons creusé une fosse de 80 cm de largeur pour 60 cm de profondeur. Puis nous avons mélangé à la terre extraite un peu de terre de bruyère : trois seaux de compost et une dose de fertilisant. Nous pouvons à présent mélanger tout cela et verser 20 cm de graviers dans la fosse. Commencez à y verser la terre, disposez la plante qui trempe dans un seau d’eau depuis une demi heure. Terminez la plantation en recouvrant le sol d’une épaisse couche de BRF.
Au soleil, à mi-ombre et à l’abri des vents froids, votre halesia n’a pas fini de vous éblouir.


PAS DE PANIQUE CHEZ PATRICK :

Aux pieds des remparts, une cour pas aussi ombragée que nous pourrions le craindre, se transforme en jardin pour un daltonien.

Stéphane entre dans la carrière quand les ainés ne s’y trouvent plus. En effet, les chevaliers ont quitté le château voici des siècles. Bienvenue dans cette auberge. Une belle sortie en contre-jour, suivi d’une descente de donjon. La balade a assez duré, Patrick est là tout près qui attend.
Stéphane commence par arracher la souche d’un jeune frêne, plusieurs fois rabattu, poussé là par hasard. La perceuse fait son entrée tonitruante, il faut trouver des joints qui tiennent et qui plus est, doivent se trouver au bon endroit de sorte que les câbles une fois tendus soient verticaux. Stéphane éboute les fuchsias, taille en coussin les fusains, qui prenaient trop d’espace dans la plate-bande, rafraichit les hortensias et ce n’est pas fini.

Progressivement les masses se détachent, les troncs sont mis à nu, les volumes s’affinent, se précisent et se cisèlent.
Les plantes les plus importantes sont mises en place. Du fertilisant est le bienvenu sur ces plates-bandes au sol fatigué. Les deux jasmins sont plantés, sans tarder leurs lianes sont conduites le long des câbles. Avec le jaune du cytise il est certain qu’il n’y aura pas de problème de perception.

De la terre de bruyère est répandu pour aider la plantation d’un osmanthus. Sur tige ou à même le sol, les buissons et les arbustes ont tous des formes maîtrisées et rebondies, la taille sera de mise pour l’entretien du jardin. Le gros pot de terre cuite est installé. Les tessons de pot, des billes de drainage, du terreau de la terre de jardin et enfin de la terre de bruyère conviendront à cet énorme nandina domestica.

Des fleurs bleues, des fleurs jaunes pour un tapis tout à fait perceptible. Des graviers blancs sont soigneusement étalés autour du pot. Quelques lanternes blanches trouvent leur place, et voilà ! A présent que le jardin est posé, il n’y a plus qu’à le tenir.


INFOS PRATIQUES :

 

LIVRES :

DES RÉCOLTES ABONDANTES DANS UN PETIT JARDIN
Fabrice Chollet
Ed. ULMER (2015) http://www.editions-ulmer.fr/
159 pages - 16,90€

La solution trouvée par Fabrice Chollet, c’est de cultiver partout où la place est disponible: sur les bordures, dans les coins et en hauteur. Sans sacrifier la zone de jeux pour les enfants, ni le coin terrasse pour toute la famille, il y cultive un maximum de fruits, de plantes aromatiques et de légumes! Et cela sans y passer trop de temps... Il nous révèle dans ce livre sa pratique et ses astuces.

PLANTES DE CLIMATS DOUX
Serge Schall
Ed. ULMER (2015) http://www.editions-ulmer.fr/
350 pages - 35,00€

Ce livre présente la gamme la plus large des plantes de climat doux: arbres, arbustes, vivaces et bulbes faciles à cultiver en pleine terre de manière durable en Provence et sur la côte méditerranéenne, dans le Sud-Ouest, au long de la côte Atlantique, en Bretagne et sur les côtes de la Manche. Beaucoup peuvent être essayées bien en dehors des régions de prédilection et s'avérer plus rustiques qu'il n'y paraît.

 

AGENDA :

Les 23 & 24 mai : Les Irisades au château d’Auvers sur Oise : http://www.chateau-auvers.fr/les-irisiades-samedi-23-dimanche-24-mai-2015/
Le thème : « les fleurs font leur cinéma »

Les Irisades est un bel événement où retrouver des pépiniéristes, des artistes, vous pourrez y découvrir la rose des impressionnistes qui sera baptisée à cette occasion.

Du 21 mai au 30 août : au musée Gadagne de Lyon : http://pro.rhonealpes-tourisme.com/agenda/lyon-roses-2015
Le thème « Roses, une histoire lyonnaise »

Si la réputation de Lyon est établie pour la gastronomie et la soierie, son histoire avec la rose, fleur parmi les fleurs, est tout aussi singulière et passionnante !
Pas moins de 3000 rose sont créées à Lyon au 19e siècle : la ville connaît alors une véritable effervescence et la renommée des rosiéristes lyonnais devient mondiale.
La rose à Lyon, c’est une formidable histoire de familles et de passionnés qui ont créé et commercialisé ces roses dans le monde entier, une histoire notamment liée à Joséphine de Beauharnais qui fera don de sa collection de la Malmaison à la Ville. La rose est aussi source d’inspiration pour les Beaux-arts et pour les créateurs des textiles de soie lyonnais et une matière première pour l’industrie de la cosmétique et du parfum. La Fédération mondiale des sociétés de roses a choisi Lyon pour son Congrès mondial, fin mai 2015, qui se tient une fois tous les trois ans. A cette occasion, le musée Gadagne, musée d’histoire de la ville de Lyon, présente une exposition sur la rose, une belle histoire lyonnaise.

 

 

TRANSCRIPTION ÉCRITE DE L'ÉMISSION COMPLETE :

Une transcription écrite est présentée sur TéléScoop au lien :
http://telescoop.tv/browse/980505/silence-ca-pousse.html

1
00:00:00,160 --> 00:00:42,880
...

2
00:00:43,200 --> 00:00:46,120
Stéphane soupire.
-Le banc est bien, là ?

3
00:00:46,440 --> 00:00:49,760
-Je ne sais pas.
C'est dur de trouver l'endroit.

4
00:00:50,080 --> 00:00:53,880
Il faut que ce soit agréable
de s'y poser, avec un truc joli

5
00:00:54,200 --> 00:00:55,560
à regarder.

6
00:00:55,880 --> 00:00:57,720
-Bonjour.
-Bonjour.

7
00:00:58,040 --> 00:01:01,000
-Un artiste crée
son oeuvre sur le papier,

8
00:01:01,320 --> 00:01:06,040
en général. Celle que nous allons
voir l'a réalisée dans le papier.

9
00:01:06,360 --> 00:01:11,960
-Cette pratique millénaire consiste
à inclure des éléments végétaux

10
00:01:12,280 --> 00:01:15,760
à l'intérieur du papier.
Comment cela devient oeuvre,

11
00:01:16,080 --> 00:01:18,600
c'est ce que nous verrons.

12
00:01:18,920 --> 00:01:23,040
-Le bio est en plein boom, tant
mieux. Mais ce n'est pas si récent.

13
00:01:23,360 --> 00:01:28,040
-"Bio" est un terme générique. Ici,
on va parler de "biodynamie",

14
00:01:28,360 --> 00:01:32,520
la puissance de la vie :
une philosophie et une méthode

15
00:01:32,840 --> 00:01:35,800
pour repenser
totalement le modèle agricole.

16
00:01:36,120 --> 00:01:39,840
-Pour bien vivre, vivons
ici et maintenant, pleinement.

17
00:01:40,160 --> 00:01:43,840
Mais on retournera à la
Renaissance avec la villa d'Este.

18
00:01:44,160 --> 00:01:45,960
-Ce jardin italien

19
00:01:46,280 --> 00:01:50,160
très célèbre est le lieu
idéal pour entendre l'eau chanter

20
00:01:50,480 --> 00:01:53,960
de toutes les façons, un bonheur !
-Notre invité,

21
00:01:54,280 --> 00:01:57,760
c'est le président de l'UICN.
-L'Union internationale

22
00:01:58,080 --> 00:02:03,240
pour la conservation de la nature.
Il nous parlera de cette structure.

23
00:02:03,560 --> 00:02:05,720
-C'est joli chez Patrick !

24
00:02:06,040 --> 00:02:09,120
Mais on peut mieux faire.
"Pas de panique."

25
00:02:10,800 --> 00:02:15,400
-Stéphane entre dans la carrière
quand les aînés l'ont quittée.

26
00:02:15,720 --> 00:02:19,080
Les chevaliers ont quitté
le château voici des siècles.

27
00:02:19,440 --> 00:02:23,520
Belle sortie en contre-jour,
puis descente de donjon.

28
00:02:23,840 --> 00:02:27,760
"Messire, la balade a assez
duré. Patrick est là tout près

29
00:02:28,080 --> 00:02:29,800
"qui attend."

30
00:02:30,120 --> 00:02:32,200
-Bonjour, Patrick.

31
00:02:32,520 --> 00:02:35,440
Le jardin est par là ?
-Derrière la maison.

32
00:02:35,760 --> 00:02:38,040
-C'est une petite cour.

33
00:02:38,360 --> 00:02:40,920
-Mon jardin.
-Adossé aux remparts.

34
00:02:41,240 --> 00:02:43,480
-Oui, avec sa tour.

35
00:02:43,800 --> 00:02:47,760
-Sur la photo, ça semblait sombre.
-Non. Le soleil arrive déjà.

36
00:02:48,080 --> 00:02:51,480
Hier,
je prenais mon bain de soleil ici.

37
00:02:51,800 --> 00:02:55,920
-Bien. Que pourrait-on imaginer ?
-Moi, ce petit arbre-là,

38
00:02:56,240 --> 00:03:00,760
je le taillerais comme les bonzaïs,
ces petits arbres avec des boules.

39
00:03:01,080 --> 00:03:04,440
-Un arbre en nuage ?
-"Nuage", c'est bien comme nom.

40
00:03:04,760 --> 00:03:06,440
-Un nuage, ça flotte.

41
00:03:06,760 --> 00:03:11,600
C'est ça, l'histoire. Il faudrait
augmenter la quantité végétale

42
00:03:11,920 --> 00:03:14,160
tout en donnant un peu d'air.

43
00:03:14,480 --> 00:03:18,520
-Conserver le camélia.
Lui, il est là, il est beau,

44
00:03:18,840 --> 00:03:20,120
mais rouge.

45
00:03:20,440 --> 00:03:23,480
Je suis daltonien,
je vois mal les fleurs.

46
00:03:23,800 --> 00:03:28,200
-Il faudrait donc travailler
plutôt avec du bleu et du jaune ?

47
00:03:28,520 --> 00:03:29,840
-Tout à fait.

48
00:03:30,160 --> 00:03:33,760
-Et on a le mur. Il y a
des fils qui se sont promenés ?

49
00:03:34,080 --> 00:03:38,040
-Il a dû y avoir
des plantes grimpantes, avant.

50
00:03:38,360 --> 00:03:43,000
-Ce serait bien d'en remettre.
Ici, il y a une espèce d'appel.

51
00:03:43,320 --> 00:03:47,080
Il faudrait trouver
une sorte de gros motif.

52
00:03:47,400 --> 00:03:50,960
Que voulez-vous ressentir
ou avoir devant les yeux ?

53
00:03:51,280 --> 00:03:54,040
-Un peu de vie,
de lumière, de couleur.

54
00:03:54,360 --> 00:03:56,080
-On va en parler.

55
00:03:56,600 --> 00:03:59,480
-Parler, oui, mais pas trop.

56
00:03:59,800 --> 00:04:03,520
Allez, zou !
Un dessin pour un daltonien.

57
00:04:05,080 --> 00:04:09,120
-Commençons par tailler l'arbre
en nuage, puisque ça vous plaît.

58
00:04:09,440 --> 00:04:13,960
-Ca demandera de l'entretien ?
-Il faudra acheter une cisaille.

59
00:04:14,280 --> 00:04:17,760
-Eh bien, on achètera une cisaille.
Stéphane rit.

60
00:04:18,080 --> 00:04:19,160
-Ensuite,

61
00:04:19,480 --> 00:04:23,960
on taille l'Hydrangea pour
pouvoir planter à côté un érable

62
00:04:24,280 --> 00:04:25,240
du Japon.

63
00:04:25,560 --> 00:04:29,960
J'espère que ses feuilles
pourpres seront visibles,

64
00:04:30,280 --> 00:04:31,680
sensibles.

65
00:04:32,000 --> 00:04:36,520
-J'espère aussi. Mais sur le mur...
-Ca va se détacher, oui.

66
00:04:36,840 --> 00:04:40,920
On va travailler sur des choses
comme ça, en boule, sur tiges,

67
00:04:41,240 --> 00:04:44,240
histoire de donner
un peu de hauteur.

68
00:04:44,560 --> 00:04:47,840
Je chercherai
des feuillages aux teintes jaunes

69
00:04:48,160 --> 00:04:52,840
et panachées, de manière à
obtenir une vibration colorée

70
00:04:53,160 --> 00:04:56,960
qui soit perceptible.
Au pied, des fleurs de saison,

71
00:04:57,280 --> 00:05:00,160
des primevères
ou des fleurs blanches.

72
00:05:00,480 --> 00:05:04,120
Passons à ce côté.
Il ne fait pas froid ici, l'hiver ?

73
00:05:04,440 --> 00:05:06,080
-Non.
-Formidable.

74
00:05:06,400 --> 00:05:09,440
On va tendre des câbles sur le mur

75
00:05:09,760 --> 00:05:13,480
pour conduire un jasmin
de Californie, qui fleurit jaune,

76
00:05:13,800 --> 00:05:16,720
et un jasmin étoilé.
-Ca sent bon, ça.

77
00:05:17,040 --> 00:05:21,200
-Oui. J'en mets deux, ce sera bien.
Pour continuer l'idée du nuage,

78
00:05:21,520 --> 00:05:24,960
on va installer
un Photinia en nuage.

79
00:05:26,600 --> 00:05:29,280
Là, j'ai un polygala sur tige,

80
00:05:29,600 --> 00:05:33,720
le feuillage est vert et les fleurs
violettes. Dans le renfoncement,

81
00:05:34,040 --> 00:05:35,600
il faut quelque chose.

82
00:05:35,920 --> 00:05:39,560
J'ai envie d'installer
un énorme pot. Un énorme pot.

83
00:05:39,880 --> 00:05:42,720
-C'est joli, ça.
-En terre.

84
00:05:43,040 --> 00:05:45,920
-Tu y mets quelque chose ?
-Un peu, oui.

85
00:05:46,240 --> 00:05:49,920
Je mets un Nandina
domestica. C'est le bambou sacré.

86
00:05:50,240 --> 00:05:53,480
Devant, au premier
plan, un tapis de fleurs.

87
00:05:53,800 --> 00:05:55,200
-D'accord.

88
00:05:55,520 --> 00:05:59,360
-Je crois qu'on a fait le tour.
-On a fait un beau tour.

89
00:05:59,680 --> 00:06:02,160
On reconnaît l'artiste.
-Merci.

90
00:06:02,480 --> 00:06:05,600
-Il y aura
l'effet perceuse et ses fixations,

91
00:06:05,920 --> 00:06:10,120
de la taille un peu extraordinaire,
des lianes, des volubiles,

92
00:06:10,440 --> 00:06:14,880
des boules montées sur tiges,
un pot énorme dominant des tapis

93
00:06:15,200 --> 00:06:18,360
de fleurs.
Et le moins de rouge possible,

94
00:06:18,680 --> 00:06:20,120
et le mot de la fin.

95
00:06:20,440 --> 00:06:23,080
-Tu m'as réservé une surprise.

96
00:06:40,880 --> 00:06:44,600
-Que va-t-on bien
pouvoir faire ? Je me le demande.

97
00:06:44,920 --> 00:06:48,400
Quel suspense !
Un trou, une plante et des seaux.

98
00:06:48,720 --> 00:06:51,040
-Regarde.
-C'est ravissant.

99
00:06:51,360 --> 00:06:55,760
-Halesia monticola Rosea, une
plante qui vient des Etats-unis.

100
00:06:56,080 --> 00:06:58,840
Elle est rustique.
Moins 20, moins 25.

101
00:06:59,160 --> 00:07:02,600
Elle a plein de qualités.
C'est ce que je recherche ici.

102
00:07:02,920 --> 00:07:06,120
Car je veux trois moments jolis

103
00:07:06,440 --> 00:07:10,680
et elle me les offre.
Là, elle est en train de fleurir

104
00:07:11,000 --> 00:07:13,720
avec ses clochettes
d'un blanc rosé,

105
00:07:14,040 --> 00:07:15,960
d'où "Rosea". Ensuite,

106
00:07:16,280 --> 00:07:21,480
il y aura des ailettes, des graines
comme ça, rigolotes, vertes.

107
00:07:21,800 --> 00:07:26,520
Et à l'automne, son feuillage
plutôt joli va se teinter de jaune.

108
00:07:26,840 --> 00:07:29,600
Une sorte de masse dorée

109
00:07:29,920 --> 00:07:32,520
en forme de couronne conique.

110
00:07:32,840 --> 00:07:34,320
-"Couronne conique" ?

111
00:07:34,640 --> 00:07:37,400
-Ca l'empêchera
d'envahir le jardin.

112
00:07:37,720 --> 00:07:40,800
De toute façon,
il est près des autres arbres.

113
00:07:41,120 --> 00:07:42,960
8 m de hauteur.

114
00:07:43,280 --> 00:07:47,960
Le seul bémol, c'est que cette
plante préfère les sols acides.

115
00:07:48,280 --> 00:07:52,200
Donc, sol drainé,
riche, légèrement acide.

116
00:07:52,520 --> 00:07:54,480
J'ai donc creusé ce trou

117
00:07:54,800 --> 00:07:57,440
de 60 cm
de profondeur et 80 cm de large,

118
00:07:57,760 --> 00:08:00,520
histoire qu'elle ait le temps

119
00:08:00,840 --> 00:08:04,880
de s'installer. Deux seaux
de gravier au fond de la fosse.

120
00:08:05,200 --> 00:08:07,040
Un mélange...

121
00:08:07,360 --> 00:08:11,200
De la terre de bruyère. Pas trop,
car le sol est un peu acide.

122
00:08:11,520 --> 00:08:13,680
Mais ça allège. Par ici.

123
00:08:14,000 --> 00:08:16,000
Deux seaux de compost.

124
00:08:16,320 --> 00:08:17,360
-Oui.

125
00:08:17,680 --> 00:08:20,400
-Ca, c'est toujours bien.

126
00:08:20,720 --> 00:08:23,080
Et un peu de fertilisant.

127
00:08:23,400 --> 00:08:25,600
La bonne dose, pas trop.

128
00:08:25,920 --> 00:08:27,000
Voilà.

129
00:08:27,320 --> 00:08:28,720
-"Le mieux

130
00:08:29,040 --> 00:08:31,200
"est l'ennemi du bien."

131
00:08:32,560 --> 00:08:33,600
Pas trop.

132
00:08:33,920 --> 00:08:36,880
-Tu vois,
ma terre est meuble, jolie.

133
00:08:40,520 --> 00:08:41,640
Voilà.

134
00:08:41,960 --> 00:08:44,800
-Comme j'aime te voir touiller

135
00:08:45,120 --> 00:08:49,080
des matières de différentes
couleurs, et que ça se mélange !

136
00:08:51,600 --> 00:08:53,120
Elle va être bien.

137
00:08:55,240 --> 00:08:56,560
-C'est très...

138
00:08:57,840 --> 00:09:01,480
Très, très bien. Essaie
de mettre ça en place, pour voir.

139
00:09:01,800 --> 00:09:05,440
-Hop là ! Encore un peu ? Non ?
-Ca me paraît bien.

140
00:09:07,000 --> 00:09:09,200
-J'aime le son de la terre.

141
00:09:09,520 --> 00:09:12,960
D'une voix caverneuse.
-"Le son de la terre."

142
00:09:13,280 --> 00:09:14,360
-C'est ravissant.

143
00:09:21,960 --> 00:09:24,280
-Tu mets un peu d'eau ?

144
00:09:24,600 --> 00:09:27,040
-Tes désirs sont des ordres.

145
00:09:30,720 --> 00:09:32,080
Ben dis donc !

146
00:09:32,720 --> 00:09:34,440
C'est une piscine !

147
00:09:34,760 --> 00:09:37,840
-Il faut que la terre se tasse.
-OK.

148
00:09:38,160 --> 00:09:41,720
-Voilà.
Et moi, je vais mettre du BRF.

149
00:09:45,640 --> 00:09:48,160
-Tu nous redis son nom ?

150
00:09:48,480 --> 00:09:52,400
-Pourvu que cette Halesia monticola
Rosea nous épate longtemps.

151
00:09:52,720 --> 00:09:56,080
-Elle est ravissante.
Que faire de 4 kg d'asperges ?

152
00:09:56,400 --> 00:09:58,400
Une entrée pour des invités

153
00:09:58,720 --> 00:10:02,040
ou peut-être
du papier ? Regardez.

154
00:10:08,720 --> 00:10:10,000
-Bonjour !

155
00:10:10,320 --> 00:10:13,160
Je viens chercher les épluchures.

156
00:10:13,480 --> 00:10:16,720
Quand je travaille
avec les chefs, pour la carte

157
00:10:17,040 --> 00:10:21,360
que j'ai créée pour Eric Guérin, je
lui ai mis des baies de genièvre.

158
00:10:21,680 --> 00:10:24,000
On met de l'aneth,

159
00:10:24,320 --> 00:10:25,720
de la moutarde.

160
00:10:26,040 --> 00:10:27,720
Il y en a 5 kg ?

161
00:10:28,040 --> 00:10:29,280
-Oui.

162
00:10:31,840 --> 00:10:36,080
-Je me suis intéressée il y a
30 ans aux civilisations anciennes,

163
00:10:36,400 --> 00:10:41,240
les Egyptiens, les Mayas.
Et je m'interrogeais sur le support

164
00:10:41,560 --> 00:10:43,200
d'écrits des Anciens.

165
00:10:43,520 --> 00:10:47,560
On avait aussi découvert
du papier végétal de cuisson

166
00:10:47,880 --> 00:10:51,440
de Chine ancienne,
sans écriture. On cuit en étuve

167
00:10:51,760 --> 00:10:54,560
ou on fait bouillir
dans des marmites

168
00:10:54,880 --> 00:10:59,320
des épluchures de légumes
qui deviendront du papier végétal.

169
00:10:59,640 --> 00:11:02,960
Ce papier-là
demande 2 h 30 de cuisson.

170
00:11:03,280 --> 00:11:07,560
C'est très dangereux. J'ai
un masque à gaz que je vais mettre,

171
00:11:07,880 --> 00:11:10,800
car c'est une réaction
acide-alcalin.

172
00:11:11,120 --> 00:11:13,120
On cuit souvent à la soude,

173
00:11:13,440 --> 00:11:16,440
mais moi,
je cuis à la cendre de chêne.

174
00:11:16,760 --> 00:11:20,240
J'ai un feu, un insert,
et je récolte mes cendres.

175
00:11:20,560 --> 00:11:25,000
C'est comme un potier qui fait ses
bleus en céramique. Ca nous permet

176
00:11:25,320 --> 00:11:27,880
de rendre le pH neutre.

177
00:11:31,760 --> 00:11:35,680
Je ferme pour que ça bouille
bien. C'est rudimentaire,

178
00:11:36,000 --> 00:11:40,120
on est comme au camping.
Il faut du gaz, un bon feu de gaz,

179
00:11:40,440 --> 00:11:44,280
et le savoir-faire. A un quart
d'heure près, on rate la cuisson.

180
00:11:44,600 --> 00:11:47,160
Je dois mettre mon masque à gaz.

181
00:11:57,800 --> 00:12:02,800
Ca devient d'abord rouge, puis
noir. C'était blanc à l'origine.

182
00:12:03,120 --> 00:12:07,280
C'est une chose que les enfants
ne peuvent pas faire.

183
00:12:07,600 --> 00:12:11,800
C'est dangereux à respirer, on
doit donc utiliser un masque à gaz,

184
00:12:12,120 --> 00:12:16,440
et des gants pour l'eau bouillante.
Mais surtout, le plus dangereux,

185
00:12:16,760 --> 00:12:19,320
c'est quand on prend la marmite

186
00:12:19,640 --> 00:12:22,680
pour la vider
dans le bac de rinçage.

187
00:12:23,000 --> 00:12:26,600
Là, j'ai trois cuves
que je vais récupérer

188
00:12:26,920 --> 00:12:29,840
pour faire un tableau.

189
00:12:32,280 --> 00:12:35,120
Ca, c'est très blanc,
c'est de l'asperge.

190
00:12:35,440 --> 00:12:38,160
On retrouve
les tiges d'asperges.

191
00:12:38,480 --> 00:12:40,160
Mais après 3 semaines,

192
00:12:40,480 --> 00:12:45,080
quand ça devient du papier,
ça n'a plus aucun rapport avec ça.

193
00:12:45,400 --> 00:12:47,920
-Là, ça m'intéresse beaucoup,

194
00:12:48,240 --> 00:12:51,000
un visiteur
est venu dans la cuve.

195
00:12:51,320 --> 00:12:55,960
On va déployer... essayer de
déployer ses ailes sans les abîmer.

196
00:13:10,520 --> 00:13:11,880
Donc...

197
00:13:12,200 --> 00:13:14,000
Voilà les ocres

198
00:13:14,320 --> 00:13:16,520
que l'on a à côté.

199
00:13:16,840 --> 00:13:20,120
Sachant
que ce que vous verrez au final

200
00:13:20,440 --> 00:13:23,560
n'aura peut-être
rien à voir avec ça.

201
00:13:23,880 --> 00:13:26,080
Ce n'est qu'après 3 semaines

202
00:13:26,400 --> 00:13:29,400
qu'on découvre
le papier, pas avant.

203
00:13:29,720 --> 00:13:32,320
Là, il y a une étape délicate.

204
00:13:32,640 --> 00:13:34,320
Elle consiste

205
00:13:34,640 --> 00:13:36,200
à recouvrir,

206
00:13:36,520 --> 00:13:40,440
pour avoir
notre pâte de papier finie...

207
00:13:40,760 --> 00:13:44,720
Là, il faut tamiser.
C'est là où tout peut bouger.

208
00:13:45,040 --> 00:13:48,840
A chaque étape,
un écart de conduite peut entraîner

209
00:13:49,160 --> 00:13:51,840
un résultat non satisfaisant.

210
00:13:57,480 --> 00:14:00,840
Là, on a utilisé
environ 5 kg d'asperges

211
00:14:01,160 --> 00:14:04,520
pour faire ce tableau,
un petit tableau.

212
00:14:04,840 --> 00:14:07,920
Il faut être très, très rigoureux.

213
00:14:08,240 --> 00:14:09,640
Voilà.

214
00:14:09,960 --> 00:14:11,680
C'est résistant.

215
00:14:12,000 --> 00:14:15,840
De l'autre côté, on voit
apparaître peut-être ce visiteur,

216
00:14:16,160 --> 00:14:18,560
en tout cas l'ocre jaune.

217
00:14:18,880 --> 00:14:21,960
On est assez système D
en tant qu'artisan.

218
00:14:22,280 --> 00:14:24,680
Voilà de la couche de bébé.

219
00:14:25,000 --> 00:14:28,520
C'est excellent
pour empêcher le papier de coller.

220
00:14:28,840 --> 00:14:32,520
On en met pour la 1re presse
car elle est très importante.

221
00:14:34,960 --> 00:14:39,200
Une technique ancestrale
d'imprimerie. Bien presser.

222
00:14:39,520 --> 00:14:45,040
Là, on doit attendre au moins 1 h,
1 h 30, que le papier rende l'eau.

223
00:14:56,960 --> 00:15:00,880
Le carton est rempli d'eau.
Il faut en changer souvent.

224
00:15:01,200 --> 00:15:05,400
J'aime mettre sur mes cartes
de visite "chercheuse d'éternité",

225
00:15:05,720 --> 00:15:08,200
parce que ça me définit.

226
00:15:08,520 --> 00:15:10,360
Je respecte les lois

227
00:15:10,680 --> 00:15:14,880
de la nature et de l'univers. Même
si je me trompe, c'est mon but.

228
00:15:34,920 --> 00:15:37,080
-Le potager a bien changé.

229
00:15:37,400 --> 00:15:42,480
-C'est incroyable. Quand on pense à
l'aspect de la terre il y a 2 ans !

230
00:15:42,800 --> 00:15:44,840
L'an passé,

231
00:15:45,160 --> 00:15:48,520
quand on l'a retournée,
elle était lourde, compacte.

232
00:15:48,840 --> 00:15:51,120
A force de couches de carton,

233
00:15:51,440 --> 00:15:55,240
de fumier, de compost,
de feuilles, de paille,

234
00:15:55,560 --> 00:16:00,480
qui se sont peu à peu incorporées
à la terre, aujourd'hui, voilà !

235
00:16:00,800 --> 00:16:03,760
-C'est léger.
-C'est léger, ça se travaille,

236
00:16:04,080 --> 00:16:07,400
il y a de l'humus,
ça fleurit au premier soleil,

237
00:16:07,720 --> 00:16:10,320
ça se réchauffe vite. C'est génial.

238
00:16:10,640 --> 00:16:12,920
-Tes efforts sont récompensés.

239
00:16:13,240 --> 00:16:17,840
-L'an dernier, les pommes
de terre ont bien nettoyé le sol.

240
00:16:18,200 --> 00:16:21,800
Je vais planter des pois.
On peut commencer à planter

241
00:16:22,120 --> 00:16:25,880
les haricots verts,
beurre, demi-secs, secs.

242
00:16:26,200 --> 00:16:29,280
Ces 2 derniers ayant
besoin de toute la saison

243
00:16:29,600 --> 00:16:33,280
pour se développer, on les plante
maintenant. Les haricots verts,

244
00:16:33,600 --> 00:16:37,280
on les plante tous les 15 jours
pour en avoir régulièrement.

245
00:16:37,600 --> 00:16:42,240
-Ah, des haricots verts au beurre !
-Donc, d'habitude, j'ai tendance

246
00:16:42,560 --> 00:16:45,240
à planter en sillons.
-Oui ?

247
00:16:45,560 --> 00:16:49,240
-Là, j'aimerais planter en poquets.
-Si ça te fait plaisir !

248
00:16:49,560 --> 00:16:54,000
-On a tiré les rangs à 50 cm
et on va faire des poquets de 3 cm

249
00:16:54,320 --> 00:16:57,040
de profondeur. C'est pas beaucoup.

250
00:16:57,360 --> 00:16:59,360
-J'ai mis ça de côté.

251
00:16:59,680 --> 00:17:02,400
C'est un cadeau.
-Ce sont des graines

252
00:17:02,720 --> 00:17:06,640
qu'on m'a offertes.
Je vais en planter dans ces poquets

253
00:17:06,960 --> 00:17:08,720
distants de 40 cm.

254
00:17:09,040 --> 00:17:11,480
Je vais en planter 6 ou 7.

255
00:17:11,800 --> 00:17:13,600
Je dois les écosser.

256
00:17:13,920 --> 00:17:14,560
-Oh,

257
00:17:14,880 --> 00:17:17,920
il y a un vent !
-Toc ! Voilà. 40 cm.

258
00:17:22,120 --> 00:17:24,480
-Combien en veux-tu ?
-Six

259
00:17:24,800 --> 00:17:26,160
ou sept.

260
00:17:26,480 --> 00:17:28,840
-Trois et deux, cinq...

261
00:17:29,160 --> 00:17:33,080
-Donne tout, je compterai.
-Pas tout, je n'ai pas confiance.

262
00:17:33,400 --> 00:17:34,320
-Voilà.

263
00:17:34,640 --> 00:17:38,720
-C'est ça, les pois beurre ?
-Oui. La couleur donne son nom

264
00:17:39,040 --> 00:17:42,000
aux pois.
-Ah, voilà ! Donne ta mimine.

265
00:17:42,320 --> 00:17:43,880
-Voilà.

266
00:17:44,200 --> 00:17:46,760
-Ils sont pâlots, je n'aime pas.

267
00:17:47,640 --> 00:17:51,400
Mais on n'a pas demandé mon avis.
-Non ! Non, non.

268
00:17:51,720 --> 00:17:56,760
Ce qui me plaît, avec les poquets,
c'est... Le 1er entretien du pois,

269
00:17:57,080 --> 00:18:00,400
quand il lève ou
avant qu'il lève, c'est de biner

270
00:18:00,720 --> 00:18:03,600
la plate-bande.
Et quand il mesure 50 cm,

271
00:18:03,960 --> 00:18:06,240
il faut le butter.
-Ah !

272
00:18:06,560 --> 00:18:10,720
-La butte, ce n'est pas simple
à faire. Ce sera plus commode

273
00:18:11,040 --> 00:18:15,320
de faire des grosses buttes en
rassemblant la terre tout autour.

274
00:18:15,640 --> 00:18:17,640
La butte sera plus haute,

275
00:18:17,960 --> 00:18:20,960
le pois sera renforcé
au niveau des racines.

276
00:18:21,280 --> 00:18:25,280
C'est plus rapide à semer et
plus simple ensuite à entretenir.

277
00:18:25,600 --> 00:18:28,840
Tu pourrais t'étonner.
-Je m'étonne. Mais de quoi ?

278
00:18:29,160 --> 00:18:33,120
-Que nous n'ayons pas fait
tremper les pois 24 h dans l'eau.

279
00:18:33,440 --> 00:18:36,880
-Mais oui, pour les ramollir !
-Pour les pré-germer.

280
00:18:37,240 --> 00:18:38,280
-Toi-même !

281
00:18:38,600 --> 00:18:41,840
-Je ne l'ai pas fait
parce que les vents sont d'est,

282
00:18:42,160 --> 00:18:47,000
que la terre sèche vite, et parce
qu'on a passé les saints de glace.

283
00:18:47,320 --> 00:18:50,440
S'il fait assez chaud,
ils vont germer.

284
00:18:50,760 --> 00:18:54,520
Sinon, ils attendront. C'est
plus prudent de faire comme ça.

285
00:18:54,840 --> 00:18:56,880
-Encore un truc de Normand.

286
00:18:57,200 --> 00:19:01,600
-J'ai dit 3 cm de profondeur pour
les poquets ? Voici la raison :

287
00:19:01,920 --> 00:19:03,600
plus on sème profond,

288
00:19:03,920 --> 00:19:07,480
plus ils seront longs à germer,
à sortir de terre. Et surtout,

289
00:19:07,800 --> 00:19:12,120
plus on enfonce dans la terre et
plus elle est froide. Il leur faut

290
00:19:12,440 --> 00:19:14,960
de la chaleur.
-J'avais oublié ça.

291
00:19:15,280 --> 00:19:18,880
Combien de temps
d'attente avant la dégustation ?

292
00:19:19,200 --> 00:19:22,440
-2 mois.
-2 mois ? Je m'inviterai.

293
00:19:22,760 --> 00:19:25,720
-Tu seras la bienvenue.
-Quand même !

294
00:19:26,040 --> 00:19:29,600
Il a fini par le dire !
-Arrête de te plaindre.

295
00:19:29,920 --> 00:19:34,160
-On en a fini avec les haricots.
Le sujet suivant plaira davantage

296
00:19:34,480 --> 00:19:37,560
aux gourmands
qui apprécient les goûts

297
00:19:37,880 --> 00:19:40,840
qu'aux ultra-cartésiens méfiants.

298
00:19:42,200 --> 00:19:46,160
-L'Alsace est un haut lieu
de la biodynamie. Maraîchers

299
00:19:46,480 --> 00:19:48,200
et viticulteurs

300
00:19:48,520 --> 00:19:50,880
sont nombreux à la pratiquer.

301
00:19:51,200 --> 00:19:54,880
La Maison de l'agriculture
biodynamique conseille

302
00:19:55,200 --> 00:19:57,560
et forme à cette pratique.

303
00:19:57,880 --> 00:19:59,480
-Bonjour, madame.

304
00:20:03,720 --> 00:20:07,480
Ce mouvement est très
ancien, puisque c'est le courant

305
00:20:07,800 --> 00:20:10,800
qui a fondé
l'agriculture biologique

306
00:20:11,120 --> 00:20:15,840
telle qu'on la connaît aujourd'hui.
Ca date de 1924. A cette époque,

307
00:20:16,160 --> 00:20:18,280
Rudolf Steiner, scientifique

308
00:20:18,600 --> 00:20:23,120
et philosophe autrichien, a donné
des conseils à des agriculteurs.

309
00:20:23,440 --> 00:20:26,320
Il est le premier à avoir proposé

310
00:20:26,640 --> 00:20:30,560
de se passer totalement
de la chimie en agriculture.

311
00:20:30,880 --> 00:20:33,880
Il a aussi donné
directement les recettes

312
00:20:34,200 --> 00:20:36,960
des préparations biodynamiques,

313
00:20:37,280 --> 00:20:41,200
c'est-à-dire des médicaments
homéopathiques utilisés aujourd'hui

314
00:20:41,520 --> 00:20:44,600
pour soigner sols
et plantes en biodynamie.

315
00:20:44,920 --> 00:20:48,400
J'ai besoin ce matin
de quelques graines.

316
00:20:49,520 --> 00:20:51,480
Des poirées...

317
00:20:55,440 --> 00:20:56,760
Et de la mâche.

318
00:20:57,080 --> 00:21:01,760
Je dois aussi me munir de fleurs
de pissenlit pour nos préparations.

319
00:21:02,840 --> 00:21:05,760
Elles sont belles, cette année.

320
00:21:06,080 --> 00:21:09,200
-Cette pratique
demande de la préparation.

321
00:21:09,520 --> 00:21:11,840
Dès la fin de l'hiver,

322
00:21:12,160 --> 00:21:14,560
le maraîcher déterre un trésor

323
00:21:14,880 --> 00:21:19,080
qu'il a enfoui lui-même
avant les grands froids.

324
00:21:19,400 --> 00:21:22,880
-C'est une corne
de vache qu'on a remplie de bouse

325
00:21:23,200 --> 00:21:27,120
et enterrée à l'automne.
On l'a laissée six mois en terre.

326
00:21:27,440 --> 00:21:29,760
Au printemps, on la ressort.

327
00:21:30,080 --> 00:21:34,320
On découvre la bouse de vache qui
a évolué à l'intérieur de la corne.

328
00:21:35,400 --> 00:21:39,880
C'est un compost bien mûr. C'est ce
produit, appelé "bouse de corne",

329
00:21:40,200 --> 00:21:44,960
qu'on utilise pour soigner les
sols en agriculture biodynamique.

330
00:21:45,280 --> 00:21:48,720
On a plus de vers de terre,
plus de micro-organismes.

331
00:21:49,040 --> 00:21:52,920
Les plantes s'alimentent
mieux et de façon naturelle.

332
00:21:55,040 --> 00:21:58,160
On en met très peu.
Là, 25 g, ça suffira

333
00:21:58,480 --> 00:22:03,520
pour un très grand jardin. Mais il
faut pour ça la diluer dans l'eau.

334
00:22:05,480 --> 00:22:09,200
Et je la dynamise :
je fais des tourbillons

335
00:22:09,520 --> 00:22:13,440
d'un côté,
puis de l'autre. Grâce à ce geste,

336
00:22:13,800 --> 00:22:17,480
l'eau enregistre
l'information de la bouse de corne.

337
00:22:17,800 --> 00:22:19,880
Comme en homéopathie,

338
00:22:20,200 --> 00:22:24,200
c'est l'eau chargée
d'énergie qui va traiter les sols.

339
00:22:26,240 --> 00:22:31,840
Ca, c'est la façon de pulvériser
la préparation de bouse de corne.

340
00:22:32,160 --> 00:22:35,720
On fait ça à la balayette
pour avoir de grosses gouttes.

341
00:22:36,840 --> 00:22:40,920
On obtient des plantes
qui résistent mieux aux maladies,

342
00:22:41,240 --> 00:22:43,880
un sol plus beau, plus vivant.

343
00:22:44,200 --> 00:22:46,760
La différence est importante

344
00:22:47,080 --> 00:22:50,720
et visible.
Par exemple, pour la conservation,

345
00:22:51,040 --> 00:22:54,720
les patates se conserveront
tout l'hiver sans germer,

346
00:22:55,040 --> 00:22:58,440
les courges se conserveront
très longtemps facilement.

347
00:22:58,760 --> 00:23:03,120
Selon les agriculteurs biologiques,
on apporte des idées novatrices,

348
00:23:03,440 --> 00:23:05,800
de nouvelles techniques,

349
00:23:06,120 --> 00:23:10,360
des choses nouvelles.
-Cela permet une vraie interaction

350
00:23:10,680 --> 00:23:14,440
entre maraîchers,
viticulteurs et éleveurs.

351
00:23:14,760 --> 00:23:18,240
Car la vache est au centre
du principe biodynamique.

352
00:23:18,560 --> 00:23:22,600
-Il te faut deux ou trois bouses ?
-1 ou 2 kg, ça suffira.

353
00:23:22,920 --> 00:23:24,800
Là, elle est magnifique.

354
00:23:25,120 --> 00:23:29,360
Elle est consistante.
-Tiens, Patrick, le petit-lait.

355
00:23:29,680 --> 00:23:32,440
C'est le lait
d'égouttage du fromage.

356
00:23:32,760 --> 00:23:37,080
-La vigne demande beaucoup
de soins au moment de la taille.

357
00:23:37,400 --> 00:23:42,840
Chaque biodynameur vient chercher
sa base pour faire ses décoctions.

358
00:23:43,160 --> 00:23:45,640
-C'est comme une recette

359
00:23:45,960 --> 00:23:49,240
de cuisine, c'est simple.
On a la bouse de vache

360
00:23:49,560 --> 00:23:53,400
qui est l'élément organique,
nutritif, comme pour un sol,

361
00:23:53,720 --> 00:23:55,760
comme pour un compost.

362
00:23:56,080 --> 00:23:59,320
On a le petit-lait
avec toutes les bactéries

363
00:23:59,640 --> 00:24:02,400
et ce milieu très acide.

364
00:24:02,720 --> 00:24:05,720
Là-dedans, on ajoute de l'argile.

365
00:24:06,640 --> 00:24:08,680
De l'argile qui vient

366
00:24:09,000 --> 00:24:10,560
de Montmorillon.

367
00:24:10,880 --> 00:24:14,920
Pour terminer notre badigeon,
on prend une décoction de prêle.

368
00:24:15,240 --> 00:24:16,440
La prêle lutte

369
00:24:16,760 --> 00:24:18,840
contre les champignons.

370
00:24:19,160 --> 00:24:22,320
On mélange à nouveau avec la prêle.

371
00:24:25,040 --> 00:24:26,200
Voilà.

372
00:24:26,520 --> 00:24:28,720
On a notre badigeon.

373
00:24:30,120 --> 00:24:32,160
Il s'agit vraiment

374
00:24:32,480 --> 00:24:35,920
de badigeonner
ce qu'on appelle "la couronne"

375
00:24:36,240 --> 00:24:38,400
en viticulture.

376
00:24:39,600 --> 00:24:43,960
Cette argile va sécher. C'est un
emplâtre autour de cette couronne

377
00:24:45,160 --> 00:24:48,440
qui subit forcément,
du fait de la taille,

378
00:24:48,760 --> 00:24:50,720
plein de cicatrices.

379
00:24:51,040 --> 00:24:56,000
Ce sont des soins qui préparent
déjà la plante pour l'an prochain.

380
00:24:56,320 --> 00:24:59,800
Ca ne veut pas dire
qu'on n'aura pas de mildiou

381
00:25:00,120 --> 00:25:03,040
ni d'oïdium.
Mais on diminue la pression,

382
00:25:03,360 --> 00:25:05,520
ça, c'est évident.

383
00:25:06,840 --> 00:25:09,880
En biodynamie,
on nous dit souvent :

384
00:25:10,200 --> 00:25:14,320
"Les trucs de Steiner, c'est un peu
ésotérique, on ne comprend pas,

385
00:25:14,640 --> 00:25:16,560
"ce n'est pas cartésien."

386
00:25:16,880 --> 00:25:20,160
On ne peut pas mesurer.
On constate un résultat,

387
00:25:20,480 --> 00:25:24,360
des différences de goût,
une meilleure santé de la plante,

388
00:25:24,680 --> 00:25:27,320
une plus grande vitalité du sol,

389
00:25:27,640 --> 00:25:30,760
mais on n'a pas
de résultats cartésiens.

390
00:25:31,080 --> 00:25:34,760
Mais c'est du bon sens paysan,
il est simple de les voir,

391
00:25:35,080 --> 00:25:37,440
de les sentir, de les goûter

392
00:25:37,760 --> 00:25:39,640
dans le vin. Du coup,

393
00:25:39,960 --> 00:25:43,680
la biodynamie est de plus
en plus pratiquée en viticulture.

394
00:25:44,000 --> 00:26:13,200
...

395
00:26:13,520 --> 00:26:15,000
-Ca, c'est du rhodo.

396
00:26:15,320 --> 00:26:17,640
-Rhododendron
pseudochrysantum Exbury.

397
00:26:17,960 --> 00:26:22,000
Avec un nom pareil, on pense à
une variété horticole. Pas du tout,

398
00:26:22,320 --> 00:26:27,240
cette variété botanique vient des
pentes caillouteuses et des vallées

399
00:26:27,560 --> 00:26:30,720
de Taïwan,
à une altitude de 1 800 à 4 000 m.

400
00:26:31,040 --> 00:26:35,560
Au-dessus de la ligne d'arbres.
Il préfèrera donc le soleil

401
00:26:35,880 --> 00:26:41,640
ou la mi-ombre, alors que d'autres
préfèrent être sous les arbres.

402
00:26:41,960 --> 00:26:46,440
Ce qui est formidable chez cette
plante qui fleurit en avril-mai,

403
00:26:46,760 --> 00:26:48,960
ce sont d'abord ses fleurs

404
00:26:49,280 --> 00:26:52,680
qui passent du rose
au blanc, et surtout ses feuilles.

405
00:26:53,000 --> 00:26:55,040
Légèrement incurvées,

406
00:26:55,360 --> 00:26:58,800
les feuilles,
quand elles débourrent, se couvrent

407
00:26:59,120 --> 00:27:03,000
d'un duvet blanc
qui leur donne un aspect argenté

408
00:27:03,320 --> 00:27:06,720
vraiment ravissant.
Il résiste à moins 23 degrés.

409
00:27:07,040 --> 00:27:09,000
Comme tous les rhododendrons

410
00:27:09,320 --> 00:27:12,520
et toutes les éricacées,
car c'est sa famille,

411
00:27:12,840 --> 00:27:15,560
il préfère un sol
acide et bien drainé.

412
00:27:15,880 --> 00:27:18,920
-Tu nous dis
des choses intéressantes.

413
00:27:19,240 --> 00:27:22,040
-Il est arrivé
très tard en Europe.

414
00:27:22,360 --> 00:27:25,200
Il serait arrivé
en 1918 en Angleterre.

415
00:27:25,520 --> 00:27:29,520
-Il est moins volumineux que
le rose qui est au fond du jardin.

416
00:27:29,840 --> 00:27:33,120
-C'est une variété
qui pousse très lentement.

417
00:27:33,440 --> 00:27:36,520
On parle de 50 cm en 10 ans.

418
00:27:36,840 --> 00:27:42,200
D'où l'intérêt d'avoir mis la
date de plantation sur l'étiquette.

419
00:27:42,520 --> 00:27:45,880
J'en suis très fier,
car il est rare à dégoter.

420
00:27:46,200 --> 00:27:50,280
-Tu préfères être pauvre dans le
métro, ou riche à la villa d'Este ?

421
00:27:50,600 --> 00:27:53,440
-Plutôt la villa d'Este.
-On y va.

422
00:27:55,920 --> 00:27:59,920
-Dès l'Antiquité, la cité de Tivoli
était l'une des villégiatures

423
00:28:00,240 --> 00:28:04,200
préférées des Romains.
A la Renaissance, la construction

424
00:28:04,520 --> 00:28:09,680
de la villa d'Este et de ses beaux
jardins a renoué avec la tradition.

425
00:28:11,480 --> 00:28:16,040
-Comment est constitué le jardin,
quels sont ses différents axes ?

426
00:28:16,360 --> 00:28:21,400
-En effet, depuis cette terrasse,
on a une vue d'ensemble du jardin.

427
00:28:21,720 --> 00:28:27,000
On est à l'extrémité de ce long axe
visuel qui le traverse tout entier,

428
00:28:27,320 --> 00:28:31,640
l'axe de symétrie autour duquel
il s'est construit. A l'origine,

429
00:28:31,960 --> 00:28:36,360
l'entrée se faisait par la grille
inférieure. Ainsi, en entrant,

430
00:28:36,680 --> 00:28:40,960
on pouvait voir tout le système
de terrasses menant successivement

431
00:28:41,280 --> 00:28:45,080
à la façade du palais
qui en constituait le fond.

432
00:28:50,400 --> 00:28:53,520
-La situation du jardin
est assez inconfortable,

433
00:28:53,840 --> 00:28:57,200
car la villa d'Este
est très en hauteur.

434
00:28:57,520 --> 00:29:01,480
Mais on bénéficie
ainsi de paysages incroyables.

435
00:29:01,800 --> 00:29:05,720
-La villa est très particulière,
car le jardin utilise très peu

436
00:29:06,040 --> 00:29:09,760
de terrain et présente
un dénivelé de 50 m, du palais

437
00:29:10,080 --> 00:29:12,160
jusqu'à son entrée.

438
00:29:12,480 --> 00:29:16,760
Bien sûr, cette situation
n'était pas très confortable.

439
00:29:17,080 --> 00:29:21,160
Il fallait dépasser les contraintes
du dénivelé. Une prouesse réalisée

440
00:29:21,480 --> 00:29:24,400
par Pirro Ligorio
grâce à une série

441
00:29:24,720 --> 00:29:28,800
de parcours croisés, donnant lieu
à une succession de réalisations

442
00:29:29,120 --> 00:29:34,440
architecturales. Les fontaines sont
des points de vue sur ces parcours,

443
00:29:34,760 --> 00:29:38,400
et elles rendent
la montée plus plaisante.

444
00:29:43,000 --> 00:29:48,680
-Pourquoi Hippolyte d'Este a-t-il
voulu édifier une si grosse villa

445
00:29:49,040 --> 00:29:50,760
à cet endroit ?

446
00:29:51,080 --> 00:29:55,600
-Ippolito le Second venait d'une
célèbre famille de la Renaissance

447
00:29:55,920 --> 00:29:57,600
italienne.

448
00:29:57,920 --> 00:30:02,280
En rentrant de France en 1549, il
chercha tout de suite un terrain,

449
00:30:02,600 --> 00:30:07,320
un vaste territoire pour y réaliser
une villa avec des jardins.

450
00:30:07,640 --> 00:30:11,200
Il fut nommé
gouverneur de Tivoli en 1549.

451
00:30:11,520 --> 00:30:15,320
Le palais du gouverneur était
le couvent. Il en fit un palais

452
00:30:15,640 --> 00:30:18,480
doté de jardins spectaculaires,

453
00:30:18,800 --> 00:30:22,720
un jardin de fontaines, un jardin
architectural qui, à ce titre,

454
00:30:23,040 --> 00:30:24,480
est fondamental,

455
00:30:24,800 --> 00:30:28,480
car il marque un point
crucial dans l'histoire de l'art

456
00:30:28,800 --> 00:30:32,320
des jardins.
-Les cardinaux semblaient alors

457
00:30:32,640 --> 00:30:36,880
mener une sorte de guerre
à qui ferait la plus belle villa,

458
00:30:37,200 --> 00:30:38,760
les plus beaux jardins.

459
00:30:39,080 --> 00:30:42,920
-Réaliser une villa avec un jardin
permettait d'afficher son pouvoir.

460
00:30:43,240 --> 00:30:48,200
On manifestait aussi sa puissance
si on disposait de beaucoup d'eau.

461
00:30:48,520 --> 00:30:52,040
L'eau était symbole
de pouvoir, et les cascades,

462
00:30:52,360 --> 00:30:57,040
les fontaines, étaient elles aussi
une démonstration de puissance.

463
00:30:57,360 --> 00:31:00,840
-Le pouvoir de maîtriser l'eau.
Une rivière captée en amont

464
00:31:01,160 --> 00:31:04,520
dans la colline
a été conduite dans un canal

465
00:31:04,840 --> 00:31:08,320
pour irriguer fontaines
et jets par la seule force

466
00:31:08,640 --> 00:31:09,960
de gravité.

467
00:31:10,280 --> 00:31:13,240
-Symboliquement,
cet axe est très important.

468
00:31:13,560 --> 00:31:18,120
-C'est l'axe d'eau principal
de la villa. C'est le chemin d'eau.

469
00:31:18,440 --> 00:31:21,800
Ce jardin est
une expérience multi-sensorielle.

470
00:31:22,120 --> 00:31:26,920
Un jardin l'est toujours. Mais
ici, ils ont mis en place, testé

471
00:31:27,240 --> 00:31:30,680
toutes les possibilités.
Pas seulement le bruit de l'eau,

472
00:31:31,000 --> 00:31:35,600
mais aussi la sensation physique
d'humidité, ainsi que la fatigue

473
00:31:35,920 --> 00:31:40,760
en elle-même, cette fatigue
causée par l'obligation de monter.

474
00:31:41,080 --> 00:31:43,760
Et puis le changement des vues,

475
00:31:44,080 --> 00:31:48,400
les passages de l'ombre à
la lumière qui en font l'interface,

476
00:31:48,720 --> 00:31:52,720
et ces décors qui changent,
ces bosquets qui ferment la vue

477
00:31:53,040 --> 00:31:57,080
avant de l'ouvrir
soudainement sur des spectacles.

478
00:31:57,400 --> 00:31:59,080
-Quand on marche,

479
00:31:59,400 --> 00:32:01,040
le son de l'eau change

480
00:32:01,360 --> 00:32:03,200
tout le temps.
-Oui.

481
00:32:03,520 --> 00:32:08,000
Le son nous accompagne et rythme
la promenade. Quand on s'approche

482
00:32:08,320 --> 00:32:13,280
de la sortie de la bouche
supérieure, le son s'intensifie.

483
00:32:13,600 --> 00:32:16,800
A d'autres moments,
il est plus délicat.

484
00:32:17,120 --> 00:32:20,320
De même,
on a voulu donner à certains décors

485
00:32:20,640 --> 00:32:24,000
plus d'importance.
Donc, l'eau y explose, visuellement

486
00:32:24,320 --> 00:32:26,920
mais aussi sur le plan acoustique.

487
00:32:27,240 --> 00:32:32,640
-Légendaire, l'orgue d'eau a été
conçu par le Français Claude Venard

488
00:32:32,960 --> 00:32:36,320
en 1572. L'eau, par sa seule
force, actionne la machine.

489
00:32:36,640 --> 00:32:39,800
Cette prouesse
fit même douter le pape,

490
00:32:40,120 --> 00:32:44,280
qui voulut vérifier qu'il
n'y avait personne à l'intérieur.

491
00:32:44,600 --> 00:32:49,400
-C'est l'un des plus importants
jardins de la Renaissance italienne

492
00:32:49,720 --> 00:32:54,520
qui aient été conservés. Mais un
jardin d'eau, c'est très fragile.

493
00:32:54,840 --> 00:32:59,880
-En fait, conserver un jardin tel
que celui-ci est très compliqué.

494
00:33:02,560 --> 00:33:05,560
Quelques années après sa création,

495
00:33:05,920 --> 00:33:10,320
fontainiers et artistes
ont dû intervenir sur les mastics

496
00:33:10,640 --> 00:33:12,440
et sur les mosaïques.

497
00:33:12,760 --> 00:33:16,120
Nous faisons notre possible
en concentrant nos efforts

498
00:33:16,440 --> 00:33:19,440
dans deux directions,
l'une étant le contrôle

499
00:33:19,760 --> 00:33:21,200
de la qualité de l'eau.

500
00:33:21,520 --> 00:33:25,320
Mais cela ne suffit pas.
Il faut aussi des interventions

501
00:33:25,640 --> 00:33:27,240
d'entretien régulier.

502
00:33:27,560 --> 00:33:31,400
Donc, nous faisons
des planifications annuelles.

503
00:33:31,720 --> 00:33:35,560
On intervient sur une
ou deux fontaines tous les ans

504
00:33:35,880 --> 00:33:40,520
afin de réparer et d'entretenir
tout l'apparat décoratif,

505
00:33:40,840 --> 00:33:44,240
surtout les mastics
et les éléments fragiles.

506
00:33:44,560 --> 00:33:49,840
-La villa d'Este est le plus fameux
jardin de la Renaissance italienne,

507
00:33:50,160 --> 00:33:54,480
aussi improbable soit-il. Accroché
à la colline, il permet d'admirer

508
00:33:54,800 --> 00:33:59,560
toute la richesse de la culture,
la symbolique et la subtilité

509
00:33:59,880 --> 00:34:02,560
d'une époque fascinante.

510
00:34:03,280 --> 00:34:25,600
...

511
00:34:25,920 --> 00:34:29,000
-Bonjour, François.
-Vous êtes le président

512
00:34:29,320 --> 00:34:32,000
de la section française de l'Union

513
00:34:32,320 --> 00:34:35,720
internationale
pour la conservation de la nature.

514
00:34:36,040 --> 00:34:37,880
Quel est son rôle ?

515
00:34:38,200 --> 00:34:42,120
-L'UICN est le seul grand
organisme mondial de discussion,

516
00:34:42,440 --> 00:34:45,960
de proposition et d'action
sur les questions de nature

517
00:34:46,280 --> 00:34:48,160
et de biodiversité.

518
00:34:48,480 --> 00:34:51,000
Ca a été créé en 1948 en France,

519
00:34:51,320 --> 00:34:56,040
à Fontainebleau. L'UICN est connue
pour la liste rouge des espèces

520
00:34:56,360 --> 00:34:58,920
animales et végétales menacées,

521
00:34:59,240 --> 00:35:02,720
pour la classification
des aires protégées dans le monde,

522
00:35:03,040 --> 00:35:06,920
pour des programmes de soutien
ou de réintroduction d'espèces.

523
00:35:07,240 --> 00:35:09,960
-Mais concrètement ?

524
00:35:10,280 --> 00:35:14,800
-Par exemple, c'est l'UICN qui
suit 40 000 espèces depuis 50 ans.

525
00:35:15,120 --> 00:35:19,320
Qui les suit d'année en année pour
évaluer si les effectifs croissent

526
00:35:19,640 --> 00:35:23,360
ou décroissent, si elles sont
menacées ou en pleine forme.

527
00:35:23,680 --> 00:35:24,760
-40 000 ?

528
00:35:25,240 --> 00:35:28,240
-Sur 1,8 million
d'espèces, c'est peu,

529
00:35:28,560 --> 00:35:31,600
mais c'est déjà ça.
En France, on s'est lancé

530
00:35:31,920 --> 00:35:34,240
dans un truc vraiment fou,

531
00:35:34,560 --> 00:35:38,600
la liste rouge de tout ce qui vit
en France, animaux et plantes.

532
00:35:38,920 --> 00:35:41,640
On aura fini dans 30 ans.

533
00:35:41,960 --> 00:35:45,520
On s'est attaqué
aux crustacés des cours d'eau,

534
00:35:45,840 --> 00:35:48,880
aux orchidées,
à des variétés d'espèces

535
00:35:49,200 --> 00:35:52,280
non suivies au plan international.

536
00:35:52,600 --> 00:35:55,400
On veut montrer
que la biodiversité,

537
00:35:55,720 --> 00:35:58,880
ce n'est pas
d'abord le panda ou le tigre,

538
00:35:59,200 --> 00:36:03,280
mais ce sont les relations que
les êtres vivants ont entre eux.

539
00:36:03,600 --> 00:36:07,080
C'est ce qui se passe
à l'intérieur de chaque espèce,

540
00:36:07,400 --> 00:36:11,000
la diversité des gènes,
la capacité à continuer d'évoluer.

541
00:36:11,320 --> 00:36:13,880
La biodiversité
est un fonctionnement,

542
00:36:14,200 --> 00:36:18,520
c'est une vie, la vie de la vie.
R. Barbault, professeur au Muséum,

543
00:36:18,840 --> 00:36:22,880
disparu en 2013, disait : "C'est
le tissu vivant de la planète."

544
00:36:23,200 --> 00:36:27,760
Il ne faut pas que les espèces
disparaissent. Si elles le font,

545
00:36:28,080 --> 00:36:30,680
c'est pour toujours. En France

546
00:36:31,000 --> 00:36:35,120
métropolitaine, la nature
ordinaire, oiseaux, insectes,

547
00:36:35,440 --> 00:36:37,840
plantes, tout s'effrite,

548
00:36:38,160 --> 00:36:42,040
tout part. La vraie crise de
la biodiversité en France s'exprime

549
00:36:42,360 --> 00:36:45,600
dans une étude anglaise
menée pour l'Union européenne.

550
00:36:45,920 --> 00:36:48,680
421 millions d'oiseaux

551
00:36:49,000 --> 00:36:52,520
d'espèces ordinaires
en moins en 30 ans, en Europe.

552
00:36:52,840 --> 00:36:57,040
Sur 144 espèces observées,
la moitié des espèces européennes.

553
00:36:57,360 --> 00:37:00,080
Mais la cigogne,
dont on s'est occupé,

554
00:37:00,400 --> 00:37:04,160
va très bien.
-La prise de conscience de ce tissu

555
00:37:04,480 --> 00:37:08,400
a motivé la fête de la nature ?
-Oui. Nous n'avons plus de contact

556
00:37:08,720 --> 00:37:12,840
physique avec elle. On a un mode
de vie urbain, même à la campagne.

557
00:37:13,200 --> 00:37:16,600
On n'est plus attentif
à ce qui nous entoure.

558
00:37:16,920 --> 00:37:20,720
La fête de la nature permet
aux habitants du Mercantour

559
00:37:21,040 --> 00:37:25,160
d'aller voir des bouquetins. Mais
elle permet surtout au jardinier

560
00:37:25,480 --> 00:37:29,720
municipal qui a un coin de jardin
"en mouvement", selon G. Clément,

561
00:37:30,040 --> 00:37:32,240
avec 3 ruches et du compost,

562
00:37:32,560 --> 00:37:36,200
de montrer aux élus municipaux
que le géranium n'est pas tout,

563
00:37:36,520 --> 00:37:38,120
qu'un peu de nature,

564
00:37:38,440 --> 00:37:41,080
c'est bien, et que dans les villes,

565
00:37:41,400 --> 00:37:45,480
on peut se passer de pesticides.
Et cette nature quotidienne,

566
00:37:45,800 --> 00:37:49,560
bienveillante... La biodiversité,
ça fait scientifique.

567
00:37:49,880 --> 00:37:53,880
Mais la nature, c'est aussi le
plaisir de s'asseoir dans l'herbe,

568
00:37:54,200 --> 00:37:59,680
de voir les têtards de crapauds ou
même de tritons dans un ruisseau.

569
00:38:00,000 --> 00:38:03,360
-Il y a des gens,
dans l'agriculture intensive,

570
00:38:03,680 --> 00:38:05,880
aux oreilles fermées.

571
00:38:06,200 --> 00:38:09,240
La sensibilisation
de cette population

572
00:38:09,560 --> 00:38:12,600
pourrait faire
changer les pratiques.

573
00:38:12,920 --> 00:38:15,440
-Nous avons fait un sondage

574
00:38:15,760 --> 00:38:19,360
avec OpinionWay.
83 % des Français, à la question :

575
00:38:19,680 --> 00:38:22,640
"Faut-il
privilégier la préservation

576
00:38:22,960 --> 00:38:24,440
"de la nature,

577
00:38:24,760 --> 00:38:28,640
"fût-ce aux dépens
de la croissance économique

578
00:38:28,960 --> 00:38:31,600
"et du développement
des transports ?"

579
00:38:31,920 --> 00:38:33,440
83 % ont répondu oui

580
00:38:33,760 --> 00:38:35,560
à cette question.

581
00:38:35,880 --> 00:38:38,320
Nous, ça nous a stupéfaits.

582
00:38:38,640 --> 00:38:44,240
Vous êtes, comme moi, fait de dix
fois plus de cellules non-humaines

583
00:38:44,560 --> 00:38:47,600
que de cellules humaines.
-Toi aussi.

584
00:38:47,920 --> 00:38:50,880
-Non, pas moi.
-Votre flore intestinale,

585
00:38:51,200 --> 00:38:53,960
tout ce qui circule sur votre peau

586
00:38:54,280 --> 00:38:57,000
malgré la douche ?
1,5 kg de bactéries.

587
00:38:57,320 --> 00:39:01,080
Et vous en avez absolument
besoin. Vous êtes un écosystème,

588
00:39:01,400 --> 00:39:04,280
un milieu naturel,
comme chacun de nous.

589
00:39:04,600 --> 00:39:07,680
On ne fonctionne pas
seul, sans liens.

590
00:39:08,000 --> 00:39:11,920
On n'est pas seulement un individu
Homo sapiens. On est un milieu

591
00:39:12,240 --> 00:39:15,560
naturel. Si on ne mange pas
de poireaux, de patates,

592
00:39:15,880 --> 00:39:17,840
éventuellement de lapin,

593
00:39:18,160 --> 00:39:22,800
on meurt. On a absolument besoin
de cet écosystème, de ces relations

594
00:39:23,120 --> 00:39:26,400
avec le monde vivant.
On ne peut pas s'en passer.

595
00:39:26,720 --> 00:39:28,440
Faisons-y attention.

596
00:39:28,760 --> 00:39:33,520
-Comment s'organise cette fête ?
-Il y aura 5 000 manifestations

597
00:39:33,840 --> 00:39:36,040
du 20 au 24 mai en France,

598
00:39:36,360 --> 00:39:38,800
organisées par 800 organisateurs.

599
00:39:39,120 --> 00:39:42,520
Des groupes de 10 à 100
personnes passeront une journée

600
00:39:42,840 --> 00:39:47,120
dans la nature, au bord de l'eau.
"Le bord de l'eau", c'est le thème

601
00:39:47,440 --> 00:39:50,400
de l'année.
Mais on peut aussi aller la nuit

602
00:39:50,720 --> 00:39:54,280
écouter les chauves-souris
avec un appareil spécial,

603
00:39:54,600 --> 00:39:57,080
car elles parlent en ultrasons.

604
00:39:57,400 --> 00:40:00,800
Avec un appareil
qui rend les ultrasons audibles,

605
00:40:01,120 --> 00:40:04,800
on réalise que 5 espèces
de chauves-souris nous survolent.

606
00:40:05,120 --> 00:40:08,720
C'est magnifique, incroyable.
La nuit reprend son intérêt.

607
00:40:09,040 --> 00:40:12,040
On se dit :
"Baissons l'éclairage public."

608
00:40:12,360 --> 00:40:14,320
Voilà la fête de la nature.

609
00:40:14,640 --> 00:40:16,520
-Nous serons présents.

610
00:40:16,840 --> 00:40:20,000
Merci.
-On s'y retrouvera peut-être.

611
00:40:20,320 --> 00:40:23,960
-"Pas de panique" chez Patrick.
Il a ce jardin extraordinaire

612
00:40:24,280 --> 00:40:28,520
au pied des remparts, une chance !
Stéphane lui met un jasmin parfumé.

613
00:40:28,840 --> 00:40:31,800
Vous verrez
pourquoi il apprécie son odeur.

614
00:40:32,120 --> 00:40:35,640
-Descendu du donjon,
Stéphane a rejoint Patrick.

615
00:40:35,960 --> 00:40:40,040
Sa petite cour au pied
des remparts est restée à l'arrêt.

616
00:40:40,360 --> 00:40:44,560
Il a envie d'arbres en nuages, du
mal à distinguer le rouge du vert,

617
00:40:44,880 --> 00:40:49,840
il est daltonien. Les idées sont
dessinées, il faut les réaliser.

618
00:40:50,160 --> 00:40:51,880
-On reconnaît l'artiste.

619
00:40:54,240 --> 00:40:57,000
-Bon. Patrick, on va commencer

620
00:40:57,320 --> 00:41:01,840
par installer les câbles sur les
murs. Là, ce sera un jasmin étoilé.

621
00:41:02,160 --> 00:41:06,560
Là derrière, en lui faisant un peu
de place, le jasmin de Californie.

622
00:41:06,880 --> 00:41:11,720
Ne pas taper dans les pierres, car
elles me semblent très, très dures.

623
00:41:12,040 --> 00:41:15,920
-Il faut percer dans les joints.
-Voyons s'ils sont solides.

624
00:41:16,240 --> 00:41:19,480
-Stéphane arrache
la souche d'un jeune frêne

625
00:41:19,800 --> 00:41:21,680
plusieurs fois rabattu

626
00:41:22,000 --> 00:41:23,960
et poussé là par hasard.

627
00:41:25,440 --> 00:41:27,960
La perceuse
fait son entrée ronflante.

628
00:41:28,280 --> 00:41:32,360
Il faut trouver des joints
solides et placés au bon endroit

629
00:41:32,680 --> 00:41:36,240
pour pouvoir tendre
des câbles verticaux.

630
00:41:39,200 --> 00:41:41,640
Stéphane éboute les fuchsias,

631
00:41:41,960 --> 00:41:46,440
taille en coussin les fusains
qui envahissaient la plate-bande.

632
00:41:51,720 --> 00:41:54,400
Il rafraîchit les Hydrangea,

633
00:41:54,720 --> 00:41:56,560
et ce n'est pas fini !

634
00:41:56,880 --> 00:42:00,360
-Je ne suis pas un spécialiste
des arbres en nuages.

635
00:42:00,680 --> 00:42:03,080
-J'ai été exigeant.
-Ca ira.

636
00:42:03,400 --> 00:42:06,080
Il faut trouver où sont les masses

637
00:42:06,400 --> 00:42:08,520
de végétal, les troncs,

638
00:42:08,840 --> 00:42:13,840
et ce qui nous intéresse de voir
de ces troncs. Là, on a une branche

639
00:42:14,160 --> 00:42:18,360
très, très jolie. Donc, cette masse
qui est ici, on va la tailler.

640
00:42:18,680 --> 00:42:22,960
Pour la rendre visible, il faut
ôter toutes les branches latérales

641
00:42:23,280 --> 00:42:25,840
sur ce tronc

642
00:42:26,160 --> 00:42:30,040
jusqu'au départ des branches.
Là, il y a quatre branches,

643
00:42:30,360 --> 00:42:33,480
c'est donc de là
que la masse démarre.

644
00:42:33,800 --> 00:42:36,520
Ensuite, on réduira cette masse.

645
00:42:36,840 --> 00:42:39,680
On va faire ça
branche après branche.

646
00:42:40,000 --> 00:42:44,160
Ce qu'il faudra enlever, on l'ôtera
à la fin, pour tout équilibrer.

647
00:42:46,800 --> 00:42:51,080
-Peu à peu, les masses se
révèlent, les troncs sont mis à nu,

648
00:42:51,400 --> 00:42:55,320
les volumes s'affinent,
se précisent, se cisèlent.

649
00:42:57,600 --> 00:42:58,800
-Alors...

650
00:42:59,120 --> 00:43:00,480
Qu'en penses-tu ?

651
00:43:00,800 --> 00:43:04,560
-Oui. Là, je saurai l'entretenir.
Je ne savais pas quoi en faire.

652
00:43:04,880 --> 00:43:08,040
Là, il y a quelque chose.
-On a la chance

653
00:43:08,360 --> 00:43:11,600
d'avoir des troncs
qui dessinent quelque chose.

654
00:43:11,920 --> 00:43:15,120
-J'ai eu une bonne intuition.
-C'était bien vu.

655
00:43:15,440 --> 00:43:17,880
-C'est tout ce que je sais faire.

656
00:43:18,200 --> 00:43:22,040
-On met en place
les plantes les plus importantes.

657
00:43:22,360 --> 00:43:24,800
Du fertilisant est bienvenu

658
00:43:25,120 --> 00:43:29,640
sur ces plates-bandes au sol
fatigué. Deux jasmins sont plantés.

659
00:43:29,960 --> 00:43:33,040
On conduit leurs lianes
le long des câbles.

660
00:43:34,880 --> 00:43:37,320
-Ca, j'aime.
-C'est un arbre...

661
00:43:37,640 --> 00:43:40,760
-C'est pourpre,
mais un pourpre que je vois.

662
00:43:41,080 --> 00:43:42,520
Ce n'est pas rouge,

663
00:43:42,840 --> 00:43:45,160
c'est pourpre. Et après,

664
00:43:45,480 --> 00:43:49,440
il va prendre du flammé ?
-Oui. Il sera encore plus pourpre.

665
00:43:49,760 --> 00:43:51,120
-Je le vois bien,

666
00:43:51,440 --> 00:43:53,960
cet arbre. Je le connais.
-Ouf !

667
00:43:54,280 --> 00:43:58,680
-Avec le jaune du cytise, il n'y
aura pas de problème de perception.

668
00:43:59,000 --> 00:44:03,400
De la terre de bruyère aide à la
plantation d'un Osmanthus. Sur tige

669
00:44:03,720 --> 00:44:07,400
ou à même le sol, les buissons
d'arbustes ont des formes

670
00:44:07,720 --> 00:44:11,800
maîtrisées et rebondies. La taille
sera de mise pour leur entretien.

671
00:44:12,120 --> 00:44:16,120
On installe le gros pot de terre
cuite. Tessons, drainage, terreau,

672
00:44:16,440 --> 00:44:19,320
terre de jardin
et enfin terre de bruyère,

673
00:44:19,640 --> 00:44:23,480
voilà pour le Nandina domestica.
-Tu vas me dire...

674
00:44:23,800 --> 00:44:27,560
-On ne voit plus rien derrière.
-C'est presque vrai.

675
00:44:27,880 --> 00:44:29,840
Le Nandina domestica,

676
00:44:30,160 --> 00:44:35,320
il ne poussera pas plus que ça
dans son pot. Par contre, derrière,

677
00:44:35,640 --> 00:44:40,360
les deux jasmins, étoilé et
de Californie, vont se développer.

678
00:44:40,680 --> 00:44:41,680
Celui-là,

679
00:44:42,000 --> 00:44:44,200
le pittosporum panaché,

680
00:44:44,520 --> 00:44:48,480
il va aussi se développer.
Tout s'équilibrera dans la durée.

681
00:44:48,800 --> 00:44:52,360
Ca fait une belle présence.
Ce pot est beau dans la cour.

682
00:44:55,280 --> 00:44:59,080
-Des fleurs bleues et jaunes
pour un tapis bien perceptible.

683
00:45:01,840 --> 00:45:05,200
Des graviers blancs
soigneusement étalés

684
00:45:05,520 --> 00:45:09,440
autour du pot, quelques
lanternes blanches, et voilà !

685
00:45:10,880 --> 00:45:13,040
-Patrick, c'est fini.

686
00:45:13,360 --> 00:45:15,080
Voilà !

687
00:45:15,400 --> 00:45:18,840
-Je suis
totalement étonné et ébloui.

688
00:45:19,160 --> 00:45:22,280
Par les petites lumières,
par la lumière des fleurs,

689
00:45:22,600 --> 00:45:26,520
par leurs couleurs, par leur
disposition tellement étonnante.

690
00:45:26,840 --> 00:45:30,080
Et ce petit nuage-là...
Je ne pensais pas

691
00:45:30,400 --> 00:45:35,560
qu'on y arriverait. Mais je pouvais
te faire confiance, la preuve !

692
00:45:35,880 --> 00:45:38,880
-Que ressens-tu
en termes de couleurs ?

693
00:45:39,200 --> 00:45:41,120
C'est un mystère pour moi.

694
00:45:41,440 --> 00:45:45,600
Que vois-tu ?
-C'est idéal. Ce sont les couleurs

695
00:45:45,920 --> 00:45:49,360
que j'aime, toutes simples,
blanc, bleu. L'érable me plaît.

696
00:45:49,680 --> 00:45:53,000
C'est un arbre
que j'aime. Et sur ce fond clair,

697
00:45:53,320 --> 00:45:56,280
on sent sa couleur.
Ne parlons pas du pot,

698
00:45:56,600 --> 00:45:58,200
il est trop beau !

699
00:45:58,520 --> 00:46:01,200
Merci, Stéphane.
-Merci, Patrick.

700
00:46:01,520 --> 00:46:05,360
Profites-en bien.
-Je vais en profiter avec mes amis.

701
00:46:05,880 --> 00:46:08,400
-La petite cour
au pied des remparts

702
00:46:08,720 --> 00:46:12,280
vit une nouvelle histoire.
Depuis un an qu'il habite là,

703
00:46:12,600 --> 00:46:15,760
Patrick avait juste eu
quelques idées. Ainsi,

704
00:46:16,080 --> 00:46:20,760
le fusain s'est changé en nuage.
Le pourpre de l'érable se détache

705
00:46:21,080 --> 00:46:25,000
sur le fond. Le mur ensoleillé
pendant la moitié de la journée

706
00:46:25,320 --> 00:46:28,240
est escaladé par deux jasmins.

707
00:46:28,560 --> 00:46:32,160
Le gros pot évoque
une statue imposante. Tout autour

708
00:46:32,480 --> 00:46:35,040
dansent des formes rebondies.

709
00:46:35,600 --> 00:46:37,960
Le jardin est posé,

710
00:46:38,280 --> 00:46:41,160
il n'y a plus qu'à le tenir.

711
00:46:58,920 --> 00:47:01,120
-Il est très sympathique,

712
00:47:01,440 --> 00:47:05,720
Patrick, et son jardin est joli.
Pour que Stéphane vienne chez vous,

713
00:47:06,040 --> 00:47:07,160
inscrivez-vous.

714
00:47:07,480 --> 00:47:09,880
-Allez sur notre site.

715
00:47:11,240 --> 00:47:15,320
-Les 23 et 24 mai, au château
d'Auvers-sur-Oise, Val-d'Oise...

716
00:47:15,640 --> 00:47:19,640
-"Les irisiades." Vous y verrez
des pépiniéristes, des artistes,

717
00:47:19,960 --> 00:47:23,880
et la rose des impressionnistes
qui sera baptisée pour l'occasion.

718
00:47:24,200 --> 00:47:27,320
Le thème de 2015 :
"Les fleurs font leur cinéma."

719
00:47:27,640 --> 00:47:32,000
-Dans le Rhône, à Lyon, du 31 mai
au 30 août, au musée Gadagne...

720
00:47:32,320 --> 00:47:35,400
-L'exposition
"Lyon, une histoire de roses".

721
00:47:35,720 --> 00:47:38,320
Lyon fut une grande
ville de la rose.

722
00:47:38,640 --> 00:47:41,400
On y a créé 3 000 variétés au 19e.

723
00:47:41,720 --> 00:47:45,600
Joséphine de Beauharnais a
légué sa collection de la Malmaison

724
00:47:45,920 --> 00:47:47,400
à la ville de Lyon.

725
00:47:47,720 --> 00:47:52,360
Et le grand congrès mondial de la
rose se déroulera à Lyon cet été.

726
00:47:52,680 --> 00:47:56,360
-Obtenir un maximum de plantes
dans un minimum de place,

727
00:47:56,680 --> 00:47:58,400
c'est la proposition

728
00:47:58,720 --> 00:48:00,560
de Fabrice Chollet.

729
00:48:02,200 --> 00:48:05,280
C'est plein d'astuces.
Ca nous intéresse

730
00:48:05,600 --> 00:48:08,840
car nous sommes nombreux
à manquer de place.

731
00:48:09,160 --> 00:48:14,680
Il associe maraîchage classique et
méthodes modernes, permaculture,

732
00:48:15,000 --> 00:48:19,520
potager en carrés, même si celui-ci
n'est pas vraiment moderne.

733
00:48:19,840 --> 00:48:23,920
-"Plantes de climat doux." Ca
ne s'adresse pas à tout le monde.

734
00:48:24,240 --> 00:48:28,800
Pourtour méditerranéen ou littoral
atlantique, c'est pour vous !

735
00:48:29,160 --> 00:48:33,960
Collection Ulmerium, livre
de Serge Schall, éditions Ulmer.

736
00:48:34,280 --> 00:48:35,520
Dedans,

737
00:48:35,840 --> 00:48:38,880
il y a des tas
de plantes incroyables

738
00:48:39,200 --> 00:48:42,840
qu'on peut acclimater dans
ce pays, décrites par le menu.

739
00:48:43,160 --> 00:48:46,920
Il y a là de belles
surprises. Et surtout, surtout,

740
00:48:47,240 --> 00:48:51,000
leur limite de rusticité
y est précisément indiquée.

741
00:48:51,320 --> 00:48:55,760
-Et nous, la semaine prochaine ?
-Ni rencontre, ni découverte.

742
00:48:56,080 --> 00:48:58,040
Grand chambardement !

743
00:48:58,360 --> 00:49:00,360
Pour fêter le printemps,

744
00:49:00,680 --> 00:49:03,960
on emmène des animatrices
de France 5 en balade

745
00:49:04,280 --> 00:49:07,880
dans un jardin d'acclimatation,
en bord de mer, au potager,

746
00:49:08,200 --> 00:49:13,240
pour jardiner, cuisiner et nous
préparer un repas très convivial.

747
00:49:13,560 --> 00:49:17,600
-Des animatrices et des animateurs.
-Non. Des animatrices.

748
00:49:17,920 --> 00:49:20,440
-Pas un seul animateur ?
-Non.

749
00:49:20,760 --> 00:49:25,400
-Alors, je ne viens pas.
-Si, tu vas venir. Non mais alors !

750
00:49:25,720 --> 00:49:28,720
-Pas un seul garçon !
-Viens au moins dîner.

751
00:49:29,040 --> 00:49:31,720
Ce sera sympa, et tout, et tout.

752
00:49:32,040 --> 00:49:34,240
-Sans moi.
-Quel caractère !

753
00:49:34,560 --> 00:49:35,360
Alors ?

754
00:49:35,680 --> 00:49:39,000
-A LA SEMAINE PROCHAINE !
-Fais pas la tronche.

755
00:49:39,320 --> 00:49:41,080
-Je ne viendrai pas.

756
00:49:41,400 --> 00:49:46,400
Sous-titrage MFP.



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